De naam parfait is misschien wat verwarrend. Wordt er in Europa een bevroren ijstoetje mee bedoeld, in de VS is parfait vaak een gelaagd ontbijtgerechtje met fruit, yoghurt en granola. Dit is dus de Amerikaanse versie, met een makkelijke rabarber-honingcompote. Ik eet het graag als een soort ‘ontbijt-voorafje’ op luie zondagen met onze eigen homemade granola, maar door de week is het in een afsluitbare beker ook ideaal voor een ‘breakfast on the go’.
Ontbijt, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten, plus afkoelen
lekkere (vanille) yoghurt
granola (krokante muesli), liefst zelfgemaakt (klik hier voor ons recept)
Voor de rabarbercompote
400 g rabarber, in stukjes van 1-2 cm
sap en geraspte schil van 1 biologische sinaasappel
ca. 4 flinke el honing
1 tl kaneel of gemberpoeder
1. Maak eerst de compote. Verwarm alle ingrediënten in een pannetje op het matig vuur. Laat het 7-10 minuten zachtjes pruttelen of tot de rabarber uit elkaar valt; roer af en toe. Je kunt de rabarber helemaal tot moes koken, maar je kunt de pan ook iets eerder van het vuur halen zodat je nog wat stukjes ziet. Proef of er nog wat honing bij moet. Laat tot lauwwarm of koud afkoelen.
2. Maak met de yoghurt, rabarbercompote en granola lagen in glaasjes. That’s it!
