Onze traditie met oud & nieuw: de avond met champagne beginnen én eindigen. Maar niet zonder een tafel vol kleine hapjes, want anders kun je ons voor middernacht al opvegen. Dit zijn enkele van de uiterst eenvoudige appetizers die dit jaar op tafel komen: warme gemarineerde olijven, knapperige parmezaanse kaaskoekjes en geitenkaasrolletjes met cranberry’s en noten. Happy New Year!
WARME GEMARINEERDE OLIJVEN MET SINAASAPPEL
Voor bij de borrel, 6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten + marineren
400 g gemengde olijven met pit
2 flinke tenen knoflook, gekneusd met het lemmet van een mes
½ tl gedroogde chilipepervlokken
1 tl venkelzaad, licht gekneusd in een vijzel
de schil van 1 biologische sinaasappel (alleen het oranje), verwijderd met een dunschiller
2 takjes rozemarijn
1 el olijfolie
Meng alle ingrediënten in een schaal en laat afgedekt op kamertemperatuur minimaal 2 uur, maar liever een dag, marineren. Verwarm de olijven en overige ingrediënten 3-4 minuten al omscheppend op matig vuur in een koekenpan. Serveer warm met prikkers.
KNAPPERIGE KAASKOEKJES MET KOMIJN
Voor bij de borrel, 12-16 stuks
Bereidingstijd: 10-15 minuten
125 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
1 tl komijnzaad
Extra: bakplaat bekleed met bakpapier
Verwarm de oven voor op 200°C. Schep 12-16 bergjes kaas met 5 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Maak de bergjes plat met de achterkant van een lepel (hoe dunner, hoe knapperiger). Bestrooi met wat komijnzaadjes. Bak de koekjes 5-7 minuten in de oven of tot de kaas is gesmolten en de koekjes goudbruin zijn. Hou ze goed in de gaten. Neem uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld zijn de koekjes knapperig.
GEITENKAASROLLETJES MET CRANBERRY’S & NOTEN
Voor bij de borrel, 6 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten
2 el gedroogde cranberry’s, fijngesneden
2 el walnoten of pecannoten, fijngehakt
2 el pistachenoten, fijngehakt
5 takjes tijm, blaadjes gerist
2 geitenkaasrolletjes zonder korst à ca. 125 g (of 1 grote van 250 g)
Meng de cranberry’s met de noten, tijm en wat versgemalen peper. Spreid uit op een bord en rol er de geitenkaasrolletjes door; duw voorzichtig tot het notenmengsel goed aan de kaas blijft plakken. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Snijd in plakjes en serveer met crackertjes.