Supermarkten in het buitenland, ik vind ze maar moeilijk te weerstaan. Ook zonder iets te kopen is het leuk om ze te bezoeken: mooie verpakkingen, andere smaken, onbekende producten, eigenlijk is alles even interessant. Wie naar Zweden gaat, kan helemaal los: ingemaakte haring en andere kleine vissoorten, maar ook aan heerlijke mosterd en knäckebröd in tientallen varianten. In Malmö liep ik tegen een potje Yoghurtbollar aan. Een beetje kneuterig etiket, maar achter de fabrikant gaat een jarenlange traditie uit Palestina schuil. In de stad Nablus op de Westelijke Jordaanoever wordt al sinds mensenheugenis kaas gemaakt en de vierde generatie van de familie Godeh verkoopt nu met veel succes haar producten in het nieuwe vaderland Zweden. De yoghurtbollar zien eruit als kleine bolletjes mozzarella, maar hebben de structuur van zachte geitenkaas. Ze zijn alleen wat zachter van smaak, want gemaakt van koemelk. Om onderstaand recept te maken, hoef je niet eerst naar Zweden: vervang het door andere zachte kaas, zoals jonge meikaas, burrata, mozzarella of geitenkaas. Wij aten er dik, zacht brood van het Zweedse broodmerk Polarbröd bij, iets vergelijkbaars vind je bij IKEA in het koelvak.
Salade, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
500 g gemengde kerstomaten (rood, geel, wild, klein en groot)
1 el kappertjes, uitgelekt
een handvol zwarte olijven
125 g zachte kaas van koemelk (bijv. jonge meikaas, burrata of mozzarella) of zachte geitenkaas, in stukjes
enkele takjes verse tijm, blaadjes gerist
1. Snijd de tomaten doormidden; snijd grote exemplaren in vieren. Leg de tomaten in een schaal en voeg de kappertjes en olijven toe. Bestrooi met peper en zout, voeg olijfolie toe en schep om. Laat even staan om alle smaken te laten intrekken.
2. Verdeel de kaas en tijm over de salade en serveer met brood en boter.
