Voor al onze vrienden in de VS die het Thanksgivingdiner dit jaar willen afsluiten met een klassieke Pecan Pie (bijna klassiek… in deze pie gaat ook chocola). En natuurlijk ook voor al onze vrienden in Nederland die misschien wel Thanksgiving vieren of gewoon eens zin hebben in Pecan Pie (ik kan deze taart 365 dagen per jaar eten).
Na 5 jaar in de VS te hebben gewoond, heb ik Thanksgiving in mijn hart gesloten. De afgelopen jaren vierden we dit feest met onze Amerikaanse vrienden Maren, Kevin en Nora. Wat zou ik ook dit jaar graag weer aanschuiven aan de tafel met de natuurlijk veel te grote kalkoen, Marens aardappelpuree waar een pakje roomboter in zit, de gravy gemaakt door dochter Nora en de cranberrychutney van Marens moeder. Op sommige dagen gaat er niets boven traditie. Terug in Nederland vieren we Thanksgiving gewoon stug door, dit feest nemen ze ons niet meer af. Met kalkoen, aardappelpuree, spruitjessalade, Marens chutney en deze goddelijke Pecan Pie. Happy Turkey Day!
BTW: dit recept vind je ook in ons nieuwe kookboek, samen met nog een paar andere Thanksgivingrecepten!
Zoet – 8 personen
Bereidingstijd: 25 minuten + 30 minuten rusten en 50 minuten oventijd
Voor het deeg
225 g bloem
1 el suiker
115 g koude boter, in blokjes
1 eidooier, losgeklopt
Voor de vulling
75 g pure chocolade (minimaal 70%)
75 g boter
75 g lichtbruine basterdsuiker
125 ml schenkstroop
3 eieren
1 el cacao, gezeefd
1 tl vanille-extract
200 g pecannoten
Extra: evt.keukenmachine, plasticfolie, lage taartvorm (24 cm Ø), bakpapier, blindbakvulling
1. Meng voor het deeg in een kom bloem met suiker en een mespunt zout. Voeg de boter toe en wrijf tot fijne kruimels (of doe dit in de keukenmachine). Meng eidooier en 1 el ijskoud water erdoor en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm er een dikke worst van en laat verpakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de deegworst in dunne plakken van ca. 3 mm dik en beleg er de taartvorm mee; druk de stukjes deeg tegen elkaar aan. Leg een stuk bakpapier in de vorm en verdeel er de blindbakvulling over. Bak de bodem 10 minuten in het midden van de oven. Verwijder bakpapier en blindbakvulling en bak de bodem nog 5 minuten.
3. Maak intussen de vulling. Smelt de chocolade in een kom die boven een pan met zacht kokend water hangt (au bain-marie). Neem de pan van het vuur. Smelt in pan met dikke bodem de boter op laag vuur. Neem de pan van het vuur en klop suiker en stroop erdoor. Klop één voor één de eieren erdoor. Meng er gesmolten chocolade, cacao, vanille-extract en ½ tl zout door.
4. Verdeel de pecannoten over de taartbodem. Schenk er de vulling over en zet terug in de oven. Bak de taart ca. 35 minuten tot de vulling mooi diepbruin. Laat op een rekje helemaal afkoelen. Lekker met vanille-ijs.
