Dit mooie blikje sardines ligt me al een tijdje in de kast aan te staren, maar vandaag heb ik er opeens heel veel zin in. Het is zomer in DC (sorry, guys) en dat doet naar zonnige, mediterrane lunches op het terras verlangen, zoals deze sandwich. Ik heb hier ‘baby kale’ (baby boerenkool) gebruikt, maar je kunt het prima door rucola vervangen. Beetje mayonaise, mosterd en rode ui erbij en je hebt in een handomdraai een zalige sandwich. Bijna geen recept te noemen, maar we geven het toch maar even. with salt and pepper.
lunch, voor 2 personen
Bereidingstijd: 5-10 minuten
2 sneeën lekker (zuurdesem)brood
1 el (citroen)mayonaise
1 flinke tl pittige mosterd
een handje ‘baby kale’ of rucola
1 blikje sardines van goeie kwaliteit, uitgelekt
een paar halve flinterdunne ringen rode ui
Rooster het brood. Bestrijk het met de mayonaise en mosterd. Verdeel er de baby kale of rucola over en leg er de sardientjes op. Bestrooi met zout en peper en verdeel er de rode ui over.