Quiche met broccoli, bergkaas & noten

In de categorie Makkelijk Avondeten (het gevolg van warme schoollunches én warme lunches in een van ontelbare restaurants om de hoek) lang leve de hartige taart. Dit keer maakten we er een met een overgebleven broccoli en een lekker Duits koemelk-kaasje: Allgäuer. De kaas doet qua smaak denken aan Emmentaler en wordt gemaakt in Zuid-Duitsland in de buurt van de Bodensee. Hoge bergen met veel sappig gras en tevreden koeien, het vrolijke Beierse plaatje compleet.

Quiche, 6 personen
Bereidingstijd: 25 minuten, plus 30 minuten rusten en 30-35 minuten oventijd

Voor het deeg:
250 g bloem
125 g koude roomboter, in blokjes
1 ei

Voor de vulling
400 g broccoliroosjes
3 eieren
150 ml slagroom
150 g Allgäuer kaas, Emmentaler of andere pittige koemelk-kaas, in kleine blokjes
50 g cashewnoten of walnoten, grofgehakt

Extra: ronde taartvorm, 26-28 cm doorsnee, ingevet

1. Meng bloem, boter, ei, 2 eetlepels koud water en een mespunt zout snel tot een soepel deeg; kneed niet langer dan nodig is, want daar wordt de korst taai van. Vorm het deeg tot een dikke worst en wikkel in plasticfolie. Laat het deeg ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de deegworst in dunne plakken van 2-3 mm en beleg er de taartvorm mee. Druk de stukken deeg tegen elkaar aan en bekleed ook de randen met het deeg. Zet de taartvorm koud weg terwijl je de vulling maakt.

3. Kook de broccoli in water met wat zout in ca. 3 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.

4. Meng in een kom de eieren, slagroom en broccoli door elkaar. Voeg kaas, noten en versgemalen zwarte peper en wat zout toe. Schep de vulling in de taartvorm en bak de quiche in 30-35 minuten gaar en goudbruin. Haal uit de oven, laat tot lauwwarm afkoelen. Lekker met een salade.

WEINIG TIJD?
Maak het deeg ‘s morgens of de dag ervoor en bewaar in de koelkast. Ook kun je de quiche prima een dag van tevoren bakken en weer even in een oven van 200 C opwarmen. De smaak gaat er eigenlijk alleen maar op vooruit.

KTF quiche broccoli_MG_4141kopie

Sign up for our KitchenTableFood Newsletter
And receive the latest posts and more right into your mailbox!
* = required field

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *