Koude dagen…! Herfst is een heerlijk seizoen en de pompoenen liggen weer overal te koop. In Berlijn zie je de oranje hokkaido het meest. Die is prima en snel te verwerken. Ook wordt hier weer veel met gember gekookt: lekker pittig en gezond. Deze oranje soep barst van de vitaminen.
Soep, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten koken
1 hokkaido pompoen (ca. 1. 2 kg)
1-2 el olijfolie
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 ui, gesnipperd
3-4 wortels, geschild of geschrapt en in blokjes
1 liter groentebouillon
sap & geraspte schil (alleen het oranje) van 1 sinaasappel
stukje van 1-2 cm verse gember, geschild en klein gesneden
Extra: staafmixer of keukenmachine
1. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de zaden en draden. Schillen hoeft bij deze soort alleen als de pompoen niet-biologisch (dus bespoten) is. Snijd in blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de bleekselderij, ui en wortel toe en fruit op niet hoog vuur, ca. 5 minuten. Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee.
3. Schenk de bouillon erbij en voeg sinaasappelsap en -rasp en de fijngehakte gember toe. Breng aan de kook en draai dan het vuur dan laag. Leg een deksel op de pan en laat ca. 30 minuten rustig koken.
4. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Lekker als lunchgerecht of als licht hoofdgerecht met brood erbij.
Extra pit
Voor extra pit kun je de gember ook voor het serveren boven de kommen fijnraspen.