Sommigen beweren dat het in NY is ontstaan, anderen zeggen dat deze pasta met romige wodkasaus gewoon uit Italië komt. Hoe dan ook, feit is dat deze pasta in de VS al decennia lang immens populair is. De meeste supermarkten verkopen de saus zelfs kant-en-klaar in een pot. In zijn eenvoudigste vorm is het een pasta met tomatensaus, room en wodka. Hier zijn natuurlijk tig variaties op te bedenken. Ik maak ‘m meestal met uitgebakken spek (dat ik het liefst koop bij het spekmannetje op de Dupont Farmers’ Market), een heet pepertje en wat verse bladspinazie. A weeknight favorite!
Hoofd, 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
12-16 plakjes bacon
400 g (volkoren) penne
een flinke scheut slagroom
3-4 el wodka
3-4 el versgeraspte Parmezaanse kaas
2 handenvol verse bladspinazie
Voor de saus:
2 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
½ tl gedroogde chilipepervlokken (of naar smaak)
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
Extra: blender of staafmixer
1. Maak de saus. Verhit de olijfolie in een ruime pan (groot genoeg om straks de pasta aan toe te voegen) en bak de ui, knoflook en chilipepervlokken 2-3 minuten. Voeg de blikken tomaten, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken, tot de saus is ingedikt. Pureer de saus in een blender of met een staafmixer en schenk terug in de pan en houd op laag vuur warm.
2. Bak intussen de plakjes bacon in een droge koekenpan op matig vuur enkele minuten tot ze diep bruin zijn en het meeste vet eruit is gelopen. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier (eenmaal afgekoeld zijn ze pas krokant).
3. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Giet de pasta af en meng meteen door de tomatensaus. Voeg de slagroom, wodka en kaas toe en meng goed. Voeg eventueel nog wat zout toe. Schep er dan de bladspinazie door en schep om tot de groente net is geslonken. Maal er nog wat verse peper over en serveer in kommen met de bacon.