In de zomer drinken Amerikanen ‘lemonade’, in de winter drinken ze ‘Mulled Apple Cider’. Niet te verwarren met onze appel cider waar alcohol in zit! Mulled Apple Cider is een warme troebele appelsap met specerijen. In de wintermaanden wordt deze warme drank in winkels, op markten, eigenlijk overal aangeboden. Heel feestelijk. Het is makkelijk om zelf te maken, het enige wat je echt nodig hebt is geduld, want de drank moet even sudderen zodat de smaak van de specerijen in kan trekken. In ruil daarvoor krijg je een huis dat heerlijk ruikt en dat is ook wat waard. Wij drinken Mulled Apple Cider meestal ‘s middags in plaats van thee. En daar hoort natuurlijk iets lekkers bij. Ik heb me voor deze mueslirepen laten inspireren door Megan Gordon, een van onze Kitchen Table Friends, die een mooi kookboek over granen en noten heeft geschreven. Lekkere energiereep ook voor tijdens het schaatsen, skiën, langlaufen, bobsleeën…afijn, noem maar op.
WARME KRUIDIGE APPELSAP (MULLED APPLE CIDER)
Drank, 4-6 personen
Bereidingstijd: 5-10 minuten + 30 minuten kooktijd
1 biologische sinaasappel
2 liter ongefilterde appelsap
2 kaneelstokjes
8 kruidnagels
ca. 4 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes
1. Schil met een scherp mesje de schil dun van de sinaasappel af; neem hierbij zo weinig mogelijk van het wit mee. Pers de sinaasappel uit.
2. Breng in een pannetje de appelsap samen met de sinaasappelschil, sinaasappelsap, kaneelstokjes, kruidnagels en gember zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag zodra de appelsap kookt en laat 30-50 minuten afgedekt heel zachtjes sudderen. Zeef de drank eventueel en schenk in mokken.
SLAAPMUTS
Af en toe vind ik het ‘s avonds lekker om een klein scheutje calvados of rum aan de cider toe te voegen en als slaapmuts drankje te drinken.
CRANBERRY-MUESLIREPEN
Zoet, 16-20 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten + 25-30 minuten oventijd + afkoelen
200 g havervlokken
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
150 g gemengde noten (ik gebruik meestal hazelnoten, walnoten en amandelen), fijngehakt
50 g ongezwavelde gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
50 g gedroogde cranberry’s (liefst gezoet met appelsap)
fijngeraspte schil van 1 biologische sinaasappel (alleen het oranje)
1 tl kaneel
120 ml zonnebloemolie
120 ml vloeibare honing
150 g ongezoete amandelpasta (natuurwinkel)
Extra: vierkant brownieblik (ca. 23 x 23 cm), ingevet en bodem bekleed met bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 160 C. Meng in een grote kom de havervlokken met de zonnebloempitten, pompoenpitten, noten, abrikozen, cranberry’s, sinaasappelrasp en kaneel. Voeg een mespunt zout toe.
2. Verwarm in een pannetje op matig vuur de olie met de honing. Neem de pan van het vuur zodra het mengsel begint te borrelen en roer er meteen de amandelpasta door.
3. Schenk het honingmengsel bij de droge ingrediënten in de kom. Schep goed om met een spatel, zodat alle ingrediënten zijn bedekt met het honingmengsel. Schep het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad en duw het ook een beetje aan.
4. Bak 25-30 minuten in de oven tot de randen goudbruin zien. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen. Snijd in blokjes of repen. Je kunt ze meteen eten, maar de volgende dag zijn ze nog lekkerder, want dan hebben de smaken de tijd gehad om zich te vermengen en in te trekken. Bewaar de repen of blokjes 3 dagen in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? In de koelkast blijven ze zeker 5-6 dagen goed.
Tip:
Voor het afmeten van de olie en honing is het handig om eerst de olie in de maatbeker te schenken en vervolgens de honing toe te voegen. Op deze manier blijft de honing niet plakken en glijdt alles er gemakkelijk uit.