Woon je in een buitenwijk van Washington, DC, komt er opeens een Nederlandse culi bij je om de hoek wonen. Toeval bestaat. Dosia Brewer en ik zijn hier in de VS een jaar elkaars buurvrouwen geweest. Dat was allemaal heel gezellig: kinderen bij elkaar op school, samen koffie drinken en heerlijk leuteren over eten, want Dosia schrijft dus ook kookboeken en recepten voor verschillende tijdschriften, waaronder Seasons en delicious. Verslingerd aan bakken, begon ze eenmaal terug in Amsterdam cookiecompanion, een heerlijke blog met recepten voor traditionele en originele koekjes van over de hele wereld. En ze is nog lang niet uitgebakken, want tijdens haar reizen ontdekt ze steeds weer nieuwe koekjes. Wij mogen vandaag haar American Chocolate Cookies mét rozemarijn, gedroogde kersen en koffie op onze blog delen. Petra heeft ze meteen gebakken en was verkocht door de onverwachte combinatie van smaken. Onweerstaanbaar lekker.
Voor ca 25 koekjes
Bereidingstijd: 15 minuten + 1 uur rusten + 15 minuten oventijd
170 g zachte boter
1 zakje vanillesuiker
110 g donkerbruine basterdsuiker
100 g suiker
1 ei
250 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
10 koffiebonen
40 g gedroogde kersen
1 takje rozemarijn, plus extra om te garneren
80 g chocolate chips, plus extra om te garneren
Extra: staafmixer, vijzel, bakpapier, ijslepel
1. Smelt de boter. Laat iets afkoelen en meng er dan de vanillesuiker, de basterdsuiker en de suiker door. Meng er het ei door. Zet een staafmixer in het mengsel en mix tot het mengsel licht en iets romig is.
2. Meng in een andere kom de bloem met het zout en het bakpoeder. Stamp de koffiebonen grof in een vijzel, snijd de kersen in stukjes en hak de rozemarijn grof. Meng het botermengsel goed met het bloemmengsel en roer er dan de chocolate chips, de koffiebonen, de kersen en de rozemarijn door. Laat het deeg ca. 1 uur in de koelkast rusten en wat opstijven. Dat moet echt, want het deeg moet opstijven voordat het in de oven gaat. Als dat niet gebeurt, krijg je zielige platte gevalletjes in plaats van koekjes met wat body.
3. Verwarm de oven voor op 165°C. Bekleed een bakblik met bakpapier.
4. Schep met behulp van een lepel of een kleine ijslepel bolletjes van ongeveer 35 gram van het deeg. Leg telkens 6 bolletjes op 1 bakplaat. Zorg ervoor dat ze de ruimte hebben, want ze lopen uit. Leg nog een paar chocolate chips op elk koekje en garneer met een klein toefje rozemarijn. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 minuten gaar. De randjes zullen een beetje bruin worden, maar het midden blijft blank. Bak de koekjes niet te lang, want dat worden ze hard en knapperig in plaats van ‘chewy’.
5. Laat de chocolate chip cookies eerst op de bakplaat iets kouder worden. Laat ze dan op een rekje helemaal afkoelen.