Natuurlijk kijken we vanavond naar de Super Bowl! Of liever gezegd mijn gezin kijkt met vrienden. Ik zal me zoals elk jaar een beetje tussen keuken en woonkamer begeven en werp af en toe een blik op het scherm. Na 5 jaar in de VS kan ik American Football nog steeds niet waarderen zoals Amerikanen dat doen.Wat ik wel kan waarderen is het eten dat traditioneel bij de grootste game van het jaar wordt gegeten: chili bowl, of ‘a bowl of red’, zoals het in Texas wordt genoemd. Er zijn duizenden varianten op dit beroemde gerecht. De exacte ingrediënten verschillen van staat tot staat en van regio tot regio. In Texas eten ze hem zonder bonen en met suddervlees. Soms wordt het met hertenvlees gemaakt, soms met kip, soms vegetarisch met pompoen. Wat ze allemaal gemeen hebben zijn chilipepers. Chili bowl is altijd lekker spicy. Bord op schoot en enjoy the game!
Hoofd, 8 personen
Bereidingstijd: 25 minuten + minimaal 2 uur sudderen
2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 groene paprika, in blokjes
1 groene chilipeper, fijngehakt (zaadjes evt. verwijderd als je het minder pittig wilt)
1 kg biologisch rundergehakt (niet te mager)
1 klein blikje tomatenpuree (70 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 flesje blond of bruin bier
klein bosje koriander, steeltjes fijngehakt en blaadjes apart
2 blikken kidneybonen (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
Voor het specerijenmengsel:
2 tl oregano
½ tl kaneel
½ tl gemalen komijn
½-1 tl pikant gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)
1 tl chilipoeder
Om erbij te serveren:
zure room
rode ui, in dunne reepjes
avocado, in blokjes
cheddar kaas, grof geraspt
(bruine) rijst en/of (volkoren) tortilla’s
1. Meng voor het specerijenmengsel alle ingrediënten door elkaar. Verhit de olie in een ruime pan en fruit ui en knoflook 2-3 minuten.
2. Voeg paprika en chilipeper toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg het gehakt, zout en een klein beetje versgemalen peper toe. Bak het gehakt rul. Meng er tomatenpuree, specerijenmengsel en koriandersteeltjes door en bak 1-2 minuten mee. Voeg dan tomatenblokjes en bier toe. Breng aan de kook, zet het vuur heel laag en laat afgedekt minimaal 2 uur, maar liever veel langer sudderen. Ik laat de chili vaak wel 6 uur op een heel laag vuur staan. Hoe langer het suddert, hoe lekkerder.
3. Meng er 15 minuten voor het serveren de bonen door. Proef en voeg eventueel nog extra zout toe. Schep de chili in kommen en garneer met zure room, rode ui, avocado, kaas en de achtergehouden korianderblaadjes. Serveer met rijst en/of tortilla’s en met wat koude biertjes.