We hebben deze salades al zo vaak gemaakt, dat we bijna denken: zijn dit nog wel recepten? Ja dat zijn ze. En ze zijn nog lekker ook, bijvoorbeeld als bijgerechten bij de barbecue.
Watermeloensalade
1/2 watermeloen, pitjes verwijderd en in blokjes
100 g feta kaas
handvol zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
handvol blaadjes verse munt
Doe de watermeloen in een grote schaal, verkruimel de feta erover. Verdeel de olijven over de watermeloen en garneer met de blaadjes munt.
Salade met groene groenten
1 rode ui, fijngehakt
olijfolie & rode-wijnazijn, naar smaak
1-2 kleine courgettes, in halve maantjes
100 g doperwten, ontdooid
100 g sperziebonen, schoongemaakt
1/2 komkommer, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
handvol gemengde verse tuinkruiden, fijngehakt
100 g (jonge) bladsla
1. Meng in een flinke slakom de ui met wat zout en een scheutje azijn.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de courgette in enkele minuten goudbruin. Neem uit de pan en zet apart. Kook intussen in een pan met kokend water met wat zout de doperwten en boontjes in 2-4 minuten beetgaar. Spoel goed af onder de koude kraan en laat afkoelen in een pan met ijskoud water.
3. Meng de komkommer en bleekselderij door aan de ui. Giet de bonen af, laat ze goed uitlekken en meng ze samen met de courgette door de groenten. Meng er de tuinkruiden en wat olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout. Proef, en voeg eventueel nog wat extra azijn toe.
4. Meng de bladsla pas vlak voordat je aan tafel gaat door de rest van de groenten, zo blijft de sla lekker fris. (Ook handig als het vlees van de barbecue net wat langer duurt dan beloofd.) Speciaal voor de foto hebben we dit net anders gedaan, zoals je ziet.